Свинина З Рожевим Перцем Та Вермутом

Прокрутіть через м'ясорубку 6 столових ложок рожевого перцю та півтори столові ложки насіння кропу. Частину рожевого перцю (приблизно дві треті) змішайте з насінням кропу, дрібно нарізаним часником, олією і 1 столовою ложкою солі.

Зробіть на м'ясі наскільки глибоких поздовжніх надрізів і утріть у них приготовлену пасту (приблизно 1 столова ложка). Пастою, що залишилася, обмажте м'ясо з усіх боків.

Покладіть свинину у форму для запікання та відправте маринуватися на холоді щонайменше на 8 годин.

Замариновану свинину дістаньте з холодильника і залиште зігріватись при кімнатній температурі на 1 годину.

Розігрійте духовку до 175 градусів. Покладіть м'ясо на середню полицю. Час запікання – 1,5-2 години.

Готову свинину викладіть на дошку і дайте їй відпочити приблизно 30 хвилин.

Поки свинина остуджується, змішайте для соусу в невеликій каструлі вермут і 1 столову ложку рідини, яку свинина дала в процесі запікання. Доведіть суміш до кипіння і варіть ще 2 хвилини, постійно помішуючи.

Додайте в каструлю з вермутом бульйон і рожевий перець. Варити на сильному вогні приблизно 5 хвилин. Дочекайтеся, доки рідина не зменшиться в об'ємі до 1 склянки.

Змішайте розтоплене вершкове масло|мастило| з|із| мукою|борошном| і додайте в соус, розмішавши віночком. Продовжуйте варити соус, постійно помішуючи віночком ще близько 2 хвилин, поки соус не загусне.

Наріжте свинину великими скибками і подавайте з|із| приготовленим соусом.