Свіжа спаржа з ​​повітряним соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   У блендері змішати жовтки, сіль та свіжомелений чорний перець.

2. Крок 2

   У маленькій каструлі нагріти лимонний сік та оцет, дати трохи закипіти.

3. Крок 3

   Включити блендер і швидко влити гарячу рідину у жовтки та добре перемішати.

4. Крок 4

   У тій же каструлі розтопити вершкове масло і, коли воно почне пінитися, влити в блендер тонким струмком.

5. Крок 5

   У мисці середнього розміру віночком збити в піну білки яєчні.

6. Крок 6

   Постійно помішуючи, соус ввести в білкову масу. Додати сіль та перець за смаком.

7. Крок 7

   Спаржу приготувати у пароварці. Посолити та влити окріп на 2,5 см, накрити кришкою і готувати 5-7 хвилин.

8. Крок 8

   Залити верхівки пагонів соусом.