Свіжа Спаржа З ​​пОвітряним Соусом

У блендері змішати жовтки, сіль та свіжомелений чорний перець.

У маленькій каструлі нагріти лимонний сік та оцет, дати трохи закипіти.

Включити блендер і швидко влити гарячу рідину у жовтки та добре перемішати.

У тій же каструлі розтопити вершкове масло і, коли воно почне пінитися, влити в блендер тонким струмком.

У мисці середнього розміру віночком збити в піну білки яєчні.

Постійно помішуючи, соус ввести в білкову масу. Додати сіль та перець за смаком.

Спаржу приготувати у пароварці. Посолити та влити окріп на 2,5 см, накрити кришкою і готувати 5-7 хвилин.

Залити верхівки пагонів соусом.