Квасоля З Кров'яНою Ковбасою

Замочіть квасолю в холодній воді на ніч або принаймні на 3 години. Потім промийте під холодною водою. Покладіть у каструлю, залийте водою догори, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, приберіть каструлю з вогню та злийте воду: збережіть її. Влийте в каструлю холодної води, щоб закрити всі боби. Додайте лавровий лист, маленьку цибулину та 1 столову ложку олії та доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть ще 1 ½ години. Потім злийте воду.

Розігрійте масло, що залишилося в каструлі, додайте дрібно покришені цибулю і часник і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 8-10 хвилин, поки цибуля не стане золотистою. Додайте порізану ковбасу та готуйте ще 2-3 хвилини.

Всипте квасолю, вино, оцет та петрушку і долийте стільки квасолевого бульйону, щоб вона закрила всі інгредієнти. Закрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30 хвилин|мінути|, поки квасоля не стане м'якою. Посоліть на смак і поперчіть, добре перемішайте, залиште ще на 5 хвилин. Видаліть петрушку та лавровий лист – і одразу подавайте.