Рагу З Квасолі

Замочіть квасолю в холодній воді на ніч або принаймні на 3 години. Потім промийте під холодною водою. Покладіть у каструлю, залийте водою догори, накрийте кришкою, доведіть до кипіння, приберіть каструлю з вогню та злийте воду. Замініть її холодною водою так, щоб закрити всі боби. Додайте лавровий лист, одну цибулину, чорізо і часник - часник треба попередньо проткнути в кількох місцях вилкою і обсмажити над вогнем або у фользі на грилі.

Варіть разом близько 30 хвилин на середньому вогні. Додати 250 мл холодної води, знову довести до кипіння і варити ще 30 хвилин. Повторіть процедуру ще двічі. Загальний час приготування – 2 ½ години.

Покришіть цибулину, що залишилася. Розігрійте масло в сковороді, додайте рук і готуйте на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин, поки цибуля не почне ставати коричневою. Додати борошно і готувати ще 10 хвилин. Вмішайте паприку і 3-4 столові ложки рідини, в якій вариться квасоля. Приберіть сковороду з вогню і дайте трохи охолонути, потім пропустіть через блендер і відправте пюре, що вийшло, в каструлю з квасолею. Посоліть до смаку.

Вийміть із каструлі чоризо – поріжте на скибочки і поверніть на місце. Видаліть лавровий лист. Перелийте все в супницю та подавайте відразу.