Свіжа Домашня Рікотта

Застеліть велике сито одним шаром марлі та поставте на велику миску.

Повільно доведіть до кипіння молоко, вершки та сіль, додайте лимонний сік. Зробіть дуже маленький вогонь і варіть, поки|доки| суміш не згорнеться, постійно помішуючи, приблизно 2 хвилини.

Вилийте масу в приготовлене сито і залиште стекти на 1:00.

Після цього, перекладіть рикотту в чисту ємність, закрийте та охолодіть у холодильнику.