Бурякові Равіолі

Буряк очистити та укласти на лист фольги.

Полити оливковою олією, посолити та загорнути. Фольгу наколоти вилкою в кількох місцях і запікати 30-40 хвилин|мінути| при 200 градусах. Потім ледь остиглий буряк подрібнити в блендері.

Для тіста борошно та сіль всипати у чашу комбайна. Аквафабу збити до збитих яєць протягом 2-3 хвилин. Додати аквафабу до комбайна і перемішати. Покласти буряк і перемішати разом.

Тісто, що вийшло, викласти на поверхню, присипану борошном, і вимісити його. Сформувати кулю, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.

Для начинки тофу натерти на тертці. Посолити та поперчити. Додати листочки чебрецю і перемішати.

Половину тіста розкотити в тонкий пласт на поверхні, що присипає борошном. Зверху розподілити порціями приготовлену начинку. Тісто довкола кожної змастити водою. Розкачати другу половину тесту.

пластом, Що Вийшов, накрити пласт тіста з начинкою. Обережно притиснути тісто руками навколо начинки і розрізати на квадрати.

Равіолі, що виходять, відварити в киплячій підсоленій воді (3 хвилини після спливання виробів на поверхню).