Бурякове Морозиво З Апельсиновою Цедрою

Загорніть невелику попередньо вимитую бульбу буряка у фольгу або кулінарний пергамент і відправте запікатися в духовку, розігріту до 190 градусів на 1 годину. Вийміть, остудіть.

Зріжте у коренеплоду верхній шар шкірки, наріжте м'якоть кубиками, складіть в блендер і пробийте в дрібну крихту. Відміряйте півсклянки бурякової крихти (інше не знадобиться) і ще раз пробийте в блендері з невеликою кількістю молока до пюреподібного стану.

Розчиніть крохмаль у 50мл молока, залиште.

У невеликому сотейнику з'єднайте молоко, вершки, сіль, цукор, сироп агави і цедру 1 апельсина, розміщуйте, нагрійте суміш на середньому вогні, доведіть до кипіння. Зніміть із вогню, накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин. Після чого процідіть, видаливши цедру, поверніть суміш на вогонь, доведіть практично до кипіння, влийте крохмальне молоко і варіть на середньому вогні при постійному помішуванні до загусання. Зніміть з вогню, додайте вершковий сир та бурякове пюре, змішайте до однорідності, остудіть до кімнатної температури. Після чого за бажанням ще раз пробийте суміш у блендері частинами для більшої однорідності. Заберіть у холодильник на ніч.

Перелийте суміш у фризер і заморозьте відповідно до інструкції.

Якщо фризера немає, відразу перелийте суміш у контейнер для морозива, приберіть у морозилку та перемішуйте вміст контейнера кожні 20–30 хвилин до повного застигання.