Буряковий Лосось

Рецепт бурякового лосося, він гравлакс, родом зі скандинавських країн. Класичний варіант передбачає «поховання» у зелені, а не буряках. Дослівно гравлакс так і означає: "похований лосось". Готують зазвичай із сьомги, але підійде будь-яка риба із сімейства лососевих - форель, кета, нерка. Стародавні скандинави виловлювали рибу, щедро її солили і натирали прянощами, а потім просто закопували в землю, щоби не зіпсувалася. І назва сувора, і спосіб приготування. Тут лосось під імбирно-лимонним маринадом після засолювання набуває тонкого аромату і пряного смаку, а буряк додає незвичайний насичений колір.

Інструкція приготування

Можна ще зробити соус для лосося, збивши жирні вершки і змішавши їх із тертим хріном, щіпкою солі та білого перцю.

1 Крок

Філе лосося покласти у відповідну ємність шкірою вниз, посипати сіллю та цукром і втерти їх у рибу легкими рухами.

2 Крок

Буряк натерти на великій тертці, на дрібній тертці натерти хрін, імбир та цедру лимона.

3 Крок

Перемішати все разом і викласти поверх риби, полити лимонним соком, горілкою та дрібно нарубаним кропом. Поставити у холодильник на добу.

4 Крок

Подавати з|із| чорним підсмаженим хлібом.