Лосось Слабосолона

Підготувати філе лосося - промити, ретельно обсушити паперовим рушником, зрізати філе зі шкіри та видалити кістки пінцетом.

Змішати сіль із цукром, додати перець і розмелене у ступці насіння фенхелю, ретельно перемішати.

Невеликий буряк потерти.

У глибокий посуд викласти половину суміші солі і цукру, потім викласти половину тертого буряка рівним шаром (в результаті, коли ви нарізатимете готовий лосось, вона дасть кожному шматочку гарний червоний обідок), покласти гілочку кропу, на нього - філе лосося, збризнути /2 лимона та джином. «Закрити» лосось тонким рівномірним шаром буряків, викласти другу гілочку кропу та посипати залишками солі з цукром та спеціями. Закрити страву щільною кришкою або затягнути харчовою плівкою та залишити в холодильнику на добу. Чим довше ви тримаєте лосось у маринаді, тим солонішою буде риба. При зазначеній кількості інгредієнтів через добу лосось виходить ніжним та не надто солоним.

Дістати філе з маринаду, акуратно зчистити щіткою зайву сіль та буряк, нарізати тонкими скибочками.