Суп Із Кермом
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування120 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт із тульського ресторану-пивоварні «Августин». Його шеф Євген Тимофєєв перетворив типову пивну закуску — свиняче кермо — у чудовий наваристий суп, яким можна і закушувати, і поправляти здоров'я після випитого. Рецептом із нами поділилася Ніка Ганич, авторка книги «Географія на смак з Нікою Ганич. Тула».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії779
- Протеїни47
- Жири53
- Вуглеводи31
Інструкція приготування
З рульки видалити кістку. М'ясо посолити, поперчити та згорнути рулетом. Змастити сумішшю з пива, меду, соєвого соусу та дижонської гірчиці. Запікати в духовці за температури 160 градусів 1,5 години.
Цибулю-порей, болгарський перець і моркву дрібно нарізати, злегка обсмажити і додати курячий бульйон.
Картоплю нарізати великими шматочками і додати бульйон.
Рулет з керма нарізати на шматочки, покласти в суп і проварити. Додати трохи часнику.
Для подачі суп налити в тарілку, покласти шматочки рульки, в'ялені помідори та червону квасолю. Посипати рубаною петрушкою.