Суп З Морквою Та Мигдалем

У каструлі на помірному вогні приготувати в олії нарізану скибочками цибулю, лавровий лист, імбир, кмин і каррі, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і золотистою, — приблизно 6–8 хвилин.

Тим часом очистити картоплю та моркву. Картоплю нарізати маленькими кубиками, а моркву вздовж смужками.

Додати до цибульної суміші картопля, морква, бульйон, яблучний сік, воду, сіль та перець. Довести суп до кипіння, потім зменшити вогонь і варити суп до тих пір, поки морква не розм'якне - від 20 до 25 хвилин. Вийняти лавровий лист.

Роздрібнити суп у блендері до стану пюре. Подавати з нарізаними скибочками смаженим мигдалем.