Суп З Лисичками

Підготувати лисички: добре промити, щоб у вигинах капелюшка з її шорсткою поверхнею не залишилося хвої та інших лісових артефактів. Лисички хороші тим, що в них не буває черв'яків, тому якоїсь попередньої підготовки (замочування або попереднє відварювання) вони не потребують. Якщо гриби великі, то можна довільно нарізати на фрагменти, якщо дрібні — то зовсім не різати.

Картоплю почистити, нарізати кубиками зі стороною 1-1,5 см, помістити в каструлю з водою, поставити на середній інтенсивності вогонь. Варити 4-5 хвилин до напівготовності. Додати лавровий лист, чорний перець горошком, сіль|соль|.

Поки картопля вариться, на розпеченій сковороді в оливковій олії підсмажити дрібно нарізаний часник, додати цибулю (він може бути нарізаний тонкими півкільцями), нарізану дрібними кубиками моркву. Через кілька хвилин помістити туди гриби, смажити близько 5 хвилин, інтенсивно перемішуючи.

Викласти вміст сковороди у каструлю з картоплею, варити 3-4 хвилини.

Нарізати петрушку (це може бути кінза), додати її в суп перед подачею. Грибний смак доповнить вершкове масло: невеликий шматочок покласти в тарілку.