Суп-Пюре Із Консервованих Крабів
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій5 Осіб
Суп-пюре із консервованих крабів — це елегантне поєднання найніжнішого крабового м’яса, ароматних овочів і вершків. Вишуканий, оксамитовий смак доповнюють відтінки білого вина та томатної основи. Особливої гармонії додає вершковий акцент у поєднанні з ошатними шматочками крабів, що подаються окремо у кожній тарілці.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії264
-
Протеїни17
-
Жири11
-
Вуглеводи23
Інструкція приготування
Для максимальної ніжності смаку рекомендую використовувати охолоджені вершки високої жирності. А замість рислінгу можна брати будь-яке якісне сухе біле вино із делікатним ароматом. Перед подачею суп слід обов’язково процідити, щоби він був ідеально шовковистим.
Одну четверту частину крабів (найніжніші цілі шматочки з яскравим забарвленням) нарізати скибочками в 1,5-2 см і виставити на холод.
Моркву, петрушку і цибулю тонко нашаткувати, злегка обсмажити на олії, покласти томат-пюре, знову все обсмажити, додати сухе біле вино (краще рислінг), крабів, що залишилися разом з соком, дрібнонарізані і обсмажені з маслом помідори без насіння і, накривши каструлю кришкою, гасити всі 10-12 хвилин на слабкому вогні.
Готові овочі та крабів протерти.
Приготувати борошняне пасерування, розвести її гарячою водою (або рибним бульйоном) і проварити 5-8 хвилин.
Потім додати в неї пюре з крабів, добре перемішати, долити бульйоном або окропом і варити 8-10 хвилин, знімаючи піну і заважаючи від дна.
Гарячий суп-пюре заправити льєзоном - сумішшю з яєчного жовтка та молока або вершків, вершковим маслом та сіллю.
Під час подачі в тарілки розкласти невеликі шматочки крабів і залити їх супом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ