Суп-Пюре З Дичини

Відваріть бульйон із яловичини з морквою, петрушкою, лавровим листом та сіллю.

Поки бульйон вариться, обсмажте в маслі рябчиків або куріпок.

Зніміть м'ясо з кісток, викиньте шкіру.

Розітріть м'ясо у ступці.

Готовий бульйон процідіть і додайте 1/2 склянки бульйону до розтертого м'яса дичини. Перемішайте та протріть через сито.

Влийте склянку вершків, додайте 2 збиті жовтки.

Влийте отриману суміш у бульйон, поставте на вогонь та підігрійте, не доводячи до кипіння.

На стіл подавайте із сухариками.