Суп-Пюре По-Міланськи З Печерицями

На курячому бульйоні приготувати соус білий. Припустити помідори, протерти крізь сито і з'єднати з соусом.

Макарони відварити та нарізати на шматочки довжиною 0,5 см. Свіжі гриби (трюфелі або печериці) очистити, відварити та нарізати тонкими скибочками. Також нарізати шинку.

Продукти покласти в соус, довести, помішуючи до кипіння.

Перед подачею суп заправити вершками, змішаними із розтертим яєчним жовтком та вершковим маслом. Щоб жовтки не згорнулися, температура супу має бути 75–80 градусів.