Суп-Пюре З Гарбуза З Помідорами

Селеру, цибулю і часник нарізаємо дрібно. Гарбуз очищаємо від насіння та шкірки. Нарізаємо на великі шматочки. У мене пішла чверть гарбуза, але це все залежить від її розміру. Помідор чистимо від шкірки (щоб шкірка добре знялася, помідор потрібно занурити в гарячу воду) і насіння (насіння я діставала за допомогою ложки для дині, або можна просто чайною ложкою). Якщо насіння та шкірку не прибрати, то в нас вийде не гладке пюре. Потім помідор нарізаємо квадратиками.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію і додаємо нарізані селеру, цибулю та часник. Тушимо хвилин 5, помішуючи. Потім додаємо гарбуз і продовжуємо гасити 3-5 хвилин, помішуючи. Закидаємо помідор. За бажанням, на цьому етапі можна додати трохи перцю чилі. Перемішуємо і гасимо всі хвилин 10 на середньому вогні. Постійно помішуючи.

Через 10 хвилин заливаємо окропом. Я написала 500 мл води, але це залежить від каструлі. Орієнтуйтеся на те, щоб вода трохи покривала овочі. Все це гасимо ще 15 хвилин, або до м'якості гарбуза (із закритою кришкою). Потім бульйон зливаємо із овочів. Самі овочі трохи остуджуємо та відправляємо у блендер. Якщо у вас ручний блендер, можна і не чекати, перемішуємо в однорідну масу. Бульйон проціджуємо через марлю, щоб він був чистим.

І останній етап. З'єднуємо гарбузове пюре з бульйоном. Бульйону додавайте стільки, залежно від того, яку консистенцію супу ви хочете досягти. Я виливаю весь бульйон (за бажання, замість бульйону можна додати вершки, або навпіл — і вершки та бульйон). За смаком солимо. На плиті прогріваємо, але не кип'ятимо.

Прикрашаємо свіжомеленим перцем.