Суп Пюре З Телятини Зі Спаржею Та Шпинатом

Філе телятини варити 35-40 хвилин|мінути|.

Додати нарубаний селера, часник, цибуля шалот, свіжі очищені помідори, терту моркву, зелений болгарський перець, картоплю.

Варити ще 10-15 хвилин. Додати спаржу, варити ще 5-7 хвилин, залежно від сорту спаржі. Додати шпинат і дрібно нарубану зелень, вершкове масло|мастило| і через 1 хвилину зняти з вогню, посолити і поперчити за смаком.

Додати тертий сулугуні.

Злити половину бульйону в окремий посуд через друшлаг, а залишок влити в кухонний комбайн і перемолоти до пюре. Додати вершки і бульйон, що залишився. Можна подавати із тостами.