Суп-Пюре З Цвітної Капусти Та Блакитного Сиру

Для овочевого бульйону покладіть у воду лавровий лист, одну цибулину, моркву, цибулю-порей, петрушку, селеру, чорний перець і гвоздику. Доведіть на кипіння середньому вогні, зменшіть вогонь і готуйте 15–20 хвилин. Процідіть бульйон, поверніть на вогонь у чистій каструлі.

Розігрійте в сковороді вершкове масло разом з рослинним, додайте цибулю, що залишилася (подрібнена) і обсмажте до прозорості. Додайте подрібнені зубчики часнику та цвітну капусту, готуйте ще кілька хвилин. Влийте гарячий бульйон, накрийте кришкою та готуйте на повільному вогні 15 хвилин. Дайте трохи охолонути, потім пюреруйте до однорідного стану, залишивши кілька суцвіть для прикраси.

Поверніть суп на повільний вогонь, додайте|добавляйте| подрібнений блакитний сир, перемішайте до його розчинення. Розлийте суп по тарілках, прикрасьте суцвіттями, що залишилися, і свіжою зеленню.