Суп-Пюре Із Броколі Із Сиром

Сир натріть.

Вимийте броколі, висушіть та розділіть на невеликі суцвіття.

Закиньте броколі в каструлю з підсоленою окропом і залиште поваритися на 3 хвилини.

Негайно перекладіть суцвіття з окропу в миску з льодом або холодною водою.

Вимийте, очистіть і наріжте моркву.

Підтушкуйте цибулю та моркву на вершковому маслі (1–2 столові ложки). Посоліть і поперчіть. Цибуля має позолотитися. Не перетримайте, овочі повинні зберегти форму.

У каструлі розтопіть 60 грам олії. Додати 1/4 склянки борошна. Помішуючи, тримайте близько 3-4 хвилин. Влийте суміш молока та вершків, потім - бульйон. Додайте мускатний горіх і під кришкою готуйте близько 20 хвилин, потім киньте цибулю, моркву та броколі і варіть 30 хвилин.

Через 25-30 хвилин зніміть кришку і товкачем для пюре розімніть овочі.

Додати половину натертого сиру. Перемішайте, щоб сир встиг розплавитись.

Під час подачі зверху можна присипати сиром.