Суп-пюре із броколі із сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Сир натріть.

2. Крок 2

   Вимийте броколі, висушіть та розділіть на невеликі суцвіття.

3. Крок 3

   Закиньте броколі в каструлю з підсоленою окропом і залиште поваритися на 3 хвилини.

4. Крок 4

   Негайно перекладіть суцвіття з окропу в миску з льодом або холодною водою.

5. Крок 5

   Вимийте, очистіть і наріжте моркву.

6. Крок 6

   Підтушкуйте цибулю та моркву на вершковому маслі (1–2 столові ложки). Посоліть і поперчіть. Цибуля має позолотитися. Не перетримайте, овочі повинні зберегти форму.

7. Крок 7

   У каструлі розтопіть 60 грам олії. Додати 1/4 склянки борошна. Помішуючи, тримайте близько 3-4 хвилин. Влийте суміш молока та вершків, потім - бульйон. Додайте мускатний горіх і під кришкою готуйте близько 20 хвилин, потім киньте цибулю, моркву та броколі і варіть 30 хвилин.

8. Крок 8

   Через 25-30 хвилин зніміть кришку і товкачем для пюре розімніть овочі.

9. Крок 9

   Додати половину натертого сиру. Перемішайте, щоб сир встиг розплавитись.

10. Крок 10

    Під час подачі зверху можна присипати сиром.