Суп-Пюре З Баклажанів
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Цей простий рецепт – відмінна основа для подальших експериментів. Супу можна додати, наприклад, ґрунтовності, зваривши на міцному м'ясному бульйоні. Або аромату - підсмаживши баклажани на грилі або відкритому вогні та додавши близькосхідних спецій. А для більш парадної подачі вже готовий суп можна заправити густим кремом бальзамічним і прикрасити свіжим коріандром або зернами граната.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії58
- Протеїни3
- Жири0
- Вуглеводи12
Інструкція приготування
Цей простий суп добре поєднується з натуральним йогуртом або вершками як заправка, а якщо хочеться загострити смак — можна додати прямо в тарілку трохи лимонного соку.
Очистити баклажани від шкірки і нарізати напівкруглими скибочками товщиною приблизно 1 см. Зубчик часнику очистити і подрібнити, цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. З гілочок чебрецю обірвати листя.
У невеликій сковороді на середньому вогні розігріти оливкову олію. Кинути скибочки баклажана, чебрець і влити бальзамічний оцет. Перемішати та додати ще оливкової олії. Обсмажити скибочки баклажану з усіх боків.
У невеликій каструлі розігріти трохи оливкової олії та обсмажити на невеликому вогні нарубані цибулю та часник до м'якості (протягом семи-десяти хвилин). Додати|добавляти| смажені баклажани, влити воду і довести до кипіння. Варити 20 хвилин, накривши кришкою.
Зняти каструлю з вогню та за допомогою занурювального блендера перетворити її вміст у пюре. А потім, за бажання, додатково протерти через сито для більш повітряної консистенції. Додати ще води або бульйону, якщо необхідно, посолити та поперчити до смаку.
Готовий суп можна знову злегка підігріти на вогні, а можна відразу розлити по тарілках - він гарний і в гарячому, і теплому стані. Прикрасити кожну порцію листочками чебрецю і подавати.