Суп-Пюре Гороховий З Копченими Крильцями

Горох залити водою та поставити набухати години на 3–4. Він після цього швидше звариться. З часом зливаємо воду, промиваємо горох, висипаємо його в каструлю і ставимо варитися. Після закипання зливаємо воду, знову промиваємо. Знову заливаємо чистою водою вже рівною кількості супу і ставимо варитися. Цю маніпуляцію з водою я називаю «позбавлення газиків».

Коли закипить горох, опускаємо туди нарізану картоплю, доводимо до кипіння і, зменшивши вогонь, залишаємо потихеньку кипіти, розварюватися.

Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і моркву. натерту на великій тертці. Коли овочі зарум'яняться, заливаємо їх бульйоном і залишаємо тушкуватись.

У цей час заздалегідь знятий з вогню і трохи остуджений суп починаємо перетворювати на суп-пюре. Беремо занурювальний блендер і протираємо горох і картопля, що зварилися. Якщо ваш суп-пюре вийшов густим, розбавте його окропом і знову відправляємо на плиту.

Опускаємо цибулю з морквою.

Опускаємо копчені крильця. Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на повільному вогні.

За кілька хвилин до подачі скуштувати сіль. Копченості віддають у суп трохи солі, тому на початку солити небезпечно.

Подавати зі свіжим кропом та сухариком.