Суп Із Цвітної Капусти З Крес-Салатом

Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі середніх розмірів на середньому вогні. Додати цибулю; тушкуйте, помішуючи, поки цибуля не стане м'якою і напівпрозорою, близько 5 хвилин. Додайте цвітну капусту, бульйон, сіль, 1/4 чайної ложки перцю та 2 склянки води. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою та зменшіть вогонь. Варіть на повільному вогні, перешкодивши 1 раз, поки цвітна капуста стане дуже ніжною, близько 15 хвилин. Зніміть з вогню, втрутите крес-салат.

Пюруйте суп у блендері невеликими партіями, щоразу заповнюючи блендер не більше ніж наполовину. Поверніть суп у каструлю; накрийте кришкою, щоб зберегти тепло. Для подачі розлийте по 4 чаші. Прикрасьте кожну чашу гілкою крес-салату і приправте перцем.