Суфле По-Сицилійськи

Яєчні жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| муку|борошно|, терту цедру апельсинів, масло|мастило|, влити молоко і при безперервному помішуванні проварити суміш до загусання. Потім суміш охолодити, періодично помішуючи, щоб не утворилася скоринка.

Яєчні білки збити до утворення густої піни, додати цукор, перемішати, покласти тонкі скибочки апельсина. Після цього з'єднати з яєчно-молочною масою та акуратно розмішати.

Вогнетривкий порційний посуд змастити олією, обсипати борошном і викласти в неї підготовлену суміш. Випікати в духовці 12-15 хвилин|мінути|.

Подати суфле відразу ж після випікання в тому ж посуді, посипавши цукровою пудрою. Окремо можна подати холодне молоко чи вершки.