Суфле З Козиного Сиру, Кабачків Та В'яЛених Томатів

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть олією 6 форм для пудингів і поставте у форму, наповнену наполовину водою.

Розігрійте 15 грам вершкового масла|мастила| в сковороді. Додайте натерті кабачки на тертці і обсмажте 3-4 хвилини. Злийте зайву рідину.

Розтопіть вершкове масло, що залишилося в сотейнику. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і злегка обсмажте. Повільно введіть молоко, помішуючи, і варіть кілька хвилин, поки|доки| маса злегка не загусне. Охолодіть.

Тим часом у мисці збийте яєчні білки в міцну піну.

У сковороду з кабачками додайте жовтки, нарізані в'ялені помідори, дві третини твердого козиного сиру, гірчицю, трохи солі та перцю. Потім додайте м'який козячий сир і обережно введіть білки. Розкладіть масу формами і запікайте 15-20 хвилин. Охолодіть.

Перед подачею знову розігрійте духовку до 200 градусів. Вийміть суфле з форм і перекладіть на лист. Залийте вершками і посипте сиром, що залишився. Поставте у духовку на 10 хвилин.