Суфле Із Яловичини

М'ясо звільняємо від твердих сухожиль і плівок і варимо на середньому вогні до готовності.

З рису готуємо в'язку кашу на воді.

Варену яловичину і кашу кілька разів пропускаємо через м'ясорубку.

Відокремлюємо жовтки і додаємо в масу, туди відокремлюємо половину вершкового масла. Ретельно вимішуємо.

Білки окремо збиваємо до міцної піни та вводимо у фарш.

Готуємо сковороду з високими бортиками, промазуємо її жиром. Відправляємо до духової шафи.

Готове суфле полийте розтопленим вершковим маслом.