Студень

Як приготувати

1. Крок 1

   М'ясо миємо та жилуємо.

2. Крок 2

   Все м'ясо складаємо у велику каструлю, заливаємо холодною водою вище верху на 8-10 см, доводимо до кипіння та виливаємо воду.

3. Крок 3

   Знову промиваємо м'ясо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння, знімаємо піну.

4. Крок 4

   Зменшуємо вогонь до малого, додаємо цибулю, моркву, лаврушку, перець і варимо на дуже повільному вогні 7 годин.

5. Крок 5

   Додаємо 7-10 зубчиків часнику, солимо, перевіряємо на смак та варимо ще 1 годину.

6. Крок 6

   Виймаємо м'ясо, звільняємо його від кісток і складаємо у дерев'яну миску.

7. Крок 7

   Січкою рубаємо м'ясо до бажаної консистенції, розкладаємо по мисках.

8. Крок 8

   Нарізаємо варену морквину кружальцями і прикрашаємо ними холодець.

9. Крок 9

   Проціджуємо бульйон через марлю (у друшляку) і заливаємо їм миски.

10. Крок 10

    Якщо бульйончик вийшов нажеристий – холодець готовий години через дві-три. Якщо не дуже – завтра вранці.

11. Крок 11

    Найголовніше: холодець не обов'язково варити в один раз. Можна поварити години дві, а час, що залишився, добрати наступного дня. От і все. Смачного.