Холодець Із Бичачих Хвостів
-
Час на підготовку720 Хвилин
-
Час приготування420 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Холодець із бичачих хвостів зачаровує глибоким смаком і ніжною структурою м’яса, яке розсипається буквально під виделкою. Прозорий бульйон огортає кожен шматочок, підкреслюючи тепло домашніх традицій. Гостро-пряний соус із хріном, гірчицею і сметаною додає яскравої виразності, створюючи гармонійне завершення страви.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії257
-
Протеїни34
-
Жири12
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Для ідеально прозорого холодцю обов’язково довго вимочуйте хвости у холодній воді та ретельно знімайте піну після закипання. Соус раджу готувати саме перед подачею — так його смак найвиразніший.
Підготуйте всі інгредієнти.
Промийте бичачі хвости й замочіть їх у холодній воді на 1–2 години, щоб вийшла зайва кров. Це зробить бульйон прозорішим.
Покладіть хвости у велику каструлю й залийте холодною водою. Доведіть до кипіння й зніміть піну.
Додайте цілу морквину, цибулю, лавровий лист, перець горошком і трохи солі.
Зменшіть вогонь і варіть 5–6 годин, поки м’ясо не стане м’яким і не відходитиме від кісток.
Дістаньте хвости, відокремте м’ясо від кісток і дрібно наріжте або розберіть руками.
Розкладіть м’ясо по формах або контейнерах.
Процідіть бульйон, щоб він був чистим і прозорим, досоліть за потреби й залийте ним м’ясо.
Додайте подрібнений часник (за смаком) і залиште в холодильнику на 6–8 годин, а краще — на ніч.
Для соусу змішайте хрін, гірчицю, сметану, трохи цукру, солі й кілька крапель лимонного соку. Вийде гострий, яскравий, злегка вершковий соус — ідеально підходить до холодцю.
Готовий холодець із хвостів подавайте з соусом до святкового столу.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ