Холодець із бичачих хвостів

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Промийте бичачі хвости й замочіть їх у холодній воді на 1–2 години, щоб вийшла зайва кров. Це зробить бульйон прозорішим.

3. Крок 3

   Покладіть хвости у велику каструлю й залийте холодною водою. Доведіть до кипіння й зніміть піну.

4. Крок 4

   Додайте цілу морквину, цибулю, лавровий лист, перець горошком і трохи солі.

5. Крок 5

   Зменшіть вогонь і варіть 5–6 годин, поки м’ясо не стане м’яким і не відходитиме від кісток.

6. Крок 6

   Дістаньте хвости, відокремте м’ясо від кісток і дрібно наріжте або розберіть руками.

7. Крок 7

   Розкладіть м’ясо по формах або контейнерах.

8. Крок 8

   Процідіть бульйон, щоб він був чистим і прозорим, досоліть за потреби й залийте ним м’ясо.

9. Крок 9

   Додайте подрібнений часник (за смаком) і залиште в холодильнику на 6–8 годин, а краще — на ніч.

10. Крок 10

    Для соусу змішайте хрін, гірчицю, сметану, трохи цукру, солі й кілька крапель лимонного соку. Вийде гострий, яскравий, злегка вершковий соус — ідеально підходить до холодцю.

11. Крок 11

    Готовий холодець із хвостів подавайте з соусом до святкового столу.