Холодець Із Бичачих Хвостів

Підготуйте всі інгредієнти.

Промийте бичачі хвости й замочіть їх у холодній воді на 1–2 години, щоб вийшла зайва кров. Це зробить бульйон прозорішим.

Покладіть хвости у велику каструлю й залийте холодною водою. Доведіть до кипіння й зніміть піну.

Додайте цілу морквину, цибулю, лавровий лист, перець горошком і трохи солі.

Зменшіть вогонь і варіть 5–6 годин, поки м’ясо не стане м’яким і не відходитиме від кісток.

Дістаньте хвости, відокремте м’ясо від кісток і дрібно наріжте або розберіть руками.

Розкладіть м’ясо по формах або контейнерах.

Процідіть бульйон, щоб він був чистим і прозорим, досоліть за потреби й залийте ним м’ясо.

Додайте подрібнений часник (за смаком) і залиште в холодильнику на 6–8 годин, а краще — на ніч.

Для соусу змішайте хрін, гірчицю, сметану, трохи цукру, солі й кілька крапель лимонного соку. Вийде гострий, яскравий, злегка вершковий соус — ідеально підходить до холодцю.

Готовий холодець із хвостів подавайте з соусом до святкового столу.