Фірмовий паштет з печінки індички

Як приготувати

1. Крок 1

   Для овочевого бульйону залити водою підготовлені моркву, цибулю і селера, додати петрушку і розмарин, сіль і спеції. Варити 25-30 хвилин|мінути|. Готовий бульйон процідити та знову довести до кипіння.

2. Крок 2

   Печінка індички промити, очистити від плівок, опустити в киплячий бульйон і варити 8-10 хвилин|мінути|. Зняти каструлю з вогню та дати печінці охолонути, не виймаючи з бульйону. За такого способу приготування вона буде ніжною, без крупинок.

3. Крок 3

   Вершкове масло|мастило| дрібно порубати і збити в комбайні дотику.

4. Крок 4

   Охолоджену печінку вийняти з бульйону, дрібно нарізати і поступово додати до олії, безперервно збиваючи. Приправити сіллю, білим перцем, коньяком, бальзамічним оцтом, соєвим соусом, протертим часником. Додати лимонний сік, цукор та приблизно 3 ст. л. бульйону.

5. Крок 5

   Ретельно збити паштет, перекласти в глиняний горщик із кришкою і дати настоятися в холодильнику 1,5-2 години.