Строганина З Омулю З Медово-Соєвим Соусом

Сибірська відповідь японським сашимі - струганина з омуля, царської риби, що мешкає виключно в холодних північних річках. Сильно заморожену рибу зі шкіркою, що злегка підтанула, чистять гострим ножем і стругають на тонкі скибочки. Причому дрібні кістки ріжуться разом із м'ясом, тому вони не відчуваються у роті. Готову стружку знову заморожують та подають до столу прямо з морозилки. Щоб просто підкреслити смак риби, достатньо великої морської солі та перцю. Підійде і класика рибних соусів - ароматна, в міру солодка медово-соєва суміш. У Якутії соус до стругані називають «макалово».

Інструкція приготування

1 Крок

Замороженого омуля потрібно трохи розморозити, щоб його було легше різати. Зняти з нього шкіру.

2 Крок

Потім за допомогою мандолини або гострого ножа нарізати довгі довгі стрічки. Згорнути з них рулети. Забрати рулети в морозилку мінімум на півгодини, а краще на годину.

3 Крок

Змішати мед із соєвим соусом до повного їх з'єднання. Подавати струганину з морською сіллю середнього помелу, меленим чорним перцем і соусом.