Стейки З Сьомги Та Різотто З Лісовими Грибами Та Пармезаном

Стейки промити, обсушити, змастити сумішшю з оливкової олії, меду, гірчиці та листя розмарину. Посолити до смаку залишити маринуватися.

Цибулю нарізати та обсмажувати на вершковому маслі до золотистого відтінку. Селера очистити, щоб прибрати «Нити», нарізати дрібними кубиками і додати до цибулі, прожарити пару хвилин, потім додати дрібно нарізані гриби, смажити, поки не википить сік.

Всипати, заздалегідь промитий рис, обсмажувати його разом із цибулею та грибами пару хвилин, постійно помішуючи.

Влити вино та половину води. Зменшити вогонь і варити постійно помішуючи. Коли рідина випарується, додати шафран, посолити і влити воду, що залишилася. Помішуючи, варити, доки рис не приготується. Якщо рідина википить зарано, долити води. Якщо смак рису здасться вам занадто кислим, можете додати шепотку цукру та ще трохи солі. Це вирівняє смак.

Стейки викласти на розпечену сковороду-гриль і обсмажити по 3-4 хвилини з кожного боку.

При подачі різотто посипати пармезаном.