Спрінг-Роли З Креветками, Персиками Та Листям Настурції
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Чистої води експеримент - класичні азіатські спринг-роли, куди замість зеленого салату додано листя настурції. Чесно кажучи, самі ми настурцію пробували вперше і вразилися, який у цих круглих листочків яскравий смак — свіжий, легкий, але з гіркою гіркуватістю. Власне, так і народився рецепт: солодкі персики, ніжне тіло креветки, солона ікра та настурція, що балансує смак. Чесно кажучи, таку красу нам не хотілося глушити занадто вибуховими азіатськими соусами, тому ми зупинилися на легкому і плавному айолі.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1703
- Протеїни38
- Жири161
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Приготувати соус. У високу склянку розбити яйце, видавити часник, додати соєвий соус, перець, цукор і гірчицю. Ретельно збити блендером.
Додати йогурт, знову перемішати блендером.
Почати тонким струмком вливати масло, не перестаючи збивати соус. Коли ¼ масла буде замішана, можна збільшити швидкість і вливати масло рішуче. Прибрати готовий соус у холодильник, щоб він злегка загуснув.
У креветок розрізати ножицями панцир і спинку, видалити кишку, зварити в панцирі в підсоленій воді з додаванням лимонного соку протягом 3-4 хвилин.
Готові креветки очистити від панцира і розрізати вздовж навпіл.
Персик нарізати часточками та зняти шкірку. Нарізати часточки персика соломкою.
Огірок нарізати такою ж соломкою.
Змочити аркуш рисового паперу у воді і викласти на робочу поверхню.
Викласти на папір нарізаний романо, креветку, листок настурції (якщо він великий - нарізати) та мангольд.
Щільно загорнути начинку в рисовий аркуш. Так само приготувати решту спринг-ролів.
Подавати спринг-роли із соусом.