Спагетті З Цвітною Капустою, Оливками Та Мигдалем.

Цвітну капусту розібрати на дрібні суцвіття (приблизно 2 см).

Грубо подрібнити смажений мигдаль.

Кинути маслини та петрушку в кухонний комбайн, грубо подрібнити та перекласти в миску.

У важкому сотейнику (діаметром 25 см) на помірному вогні розігріти олію та обсмажити в ній цвітну капусту, додавши пів чайної ложки солі. Готувати до золотистої скоринки (приблизно 8 хвилин).

Додати в цвітну капусту червоний перець пластівцями, дрібно нарізаний часник і, помішуючи, продовжити готувати 3-5 хвилин, поки часник не стане золотистого кольору.

Влити в сковороду з|із| цвітною капустою 1/4 склянки води, довести її до кипіння і готувати ще 1 хвилину. Потім додати суміш маслин із петрушкою і, помішуючи, тримати на вогні 2 хвилини.

Поки готується цвітна капуста, у великій каструлі закип'ятити воду, посолити (півтори чайних ложки солі на 6 літрів води) і кинути туди макарони (спагетті чи лінгвіні). Варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пачці. Відкинути готові макарони на друшляк, злити воду і повернути макарони в каструлю. (Залишити в резерві 1 склянку води від макаронів.)

Висипати в каструлю з макаронами цвітну капусту та перемішати, періодично підсипаючи тертий сир (1/2 склянки). Якщо паста виходить дуже сухою, додати трохи води від макаронів.

Посипати мигдалем макарони і відразу подавати на стіл разом з тертим сиром (додатково 1/2 склянки).