Спагетті фарро з грибами та фундуком

Як приготувати

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 180˚C. Обсмажте фундук на деку 8-10 хвилин, зрідка помішуючи, поки він не набуде темно-золотистого відтінку. Дайте охолонути; відкладіть жменю фундука. Подрібніть фундук із бульйоном у блендері до однорідності близько 5 хвилин. Перелийте соус у невелику миску, влийте оцет, приправте сіллю та перцем, добре перемішайте.

2. Крок 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте гриби, приправте сіллю та перцем, обсмажуйте 8-10 хвилин, до золотистого кольору, зрідка помішуючи. Додайте часник і обсмажуйте, помішуючи близько 1 хвилини до появи приємного аромату. Влийте вино. Доведіть до кипіння і уварюйте на повільному вогні близько 2 хвилин, поки об'єм рідини трохи не зменшиться.

3. Крок 3

   Тим часом відваріть пасту у великій каструлі в киплячій підсоленій воді, зрідка помішуючи, до стану, близького до al dente (паста повинна залишатися твердою і сухою в середині). Відкиньте на друшляк, залиште 1½ склянки води, в якій варилася паста.

4. Крок 4

   З'єднайте пасту, 1 склянку води, в якій варилася паста, і ½ склянки горіхового соусу з підготовленими грибами, продовжуйте готувати пасту, часто помішуючи та підливаючи воду, в якій варилася паста, та горіховий соус близько 5 хвилин або до стану al dente. Спробуйте та приправте сіллю та перцем.

5. Крок 5

   Натріть на дрібній тертці відкладений фундук. Перед подачею на стіл посипте пасту фундуком та цедрою лимона.