Соус "Ромеско" Від Шефа Пола Гейлера
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування25 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Соус "Ромеско" від шефа Пола Гейлера втілює в собі гармонію обсмажених горіхів, золотистого хліба та в’яленого чилі, оживлених нотами копченої паприки та білого винного оцту. Ця ароматна, текстурна суміш розкриває теплі іспанські традиції в сучасному виконанні, додаючи стравам глибини смаку й характеру.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії441
-
Протеїни3
-
Жири44
-
Вуглеводи9
Інструкція приготування
Спробуйте замінити частину грецьких горіхів на фундук для більш виразного горіхового акценту. Соус чудово зберігається в холодильнику до тижня, а перед подачею дайте йому настоятися при кімнатній температурі.
Горіхи бланшувати та крупно нарубати. Часник роздавити, з білого хліба зняти скоринку та нарізати кубиками. Чилі перці найкраще брати сушені.
Замочіть чилі у окропі на 10-15 хвилин. Обсушіть і порубайте, видаливши насіння (за бажанням).
Нагрійте 3 ст. л. олії в каструлі, додайте часник, усі горіхи і смажте до золотистого кольору.
Видаліть всі інгредієнти шумівкою.
Додайте в каструлю ще 3 ст. л. олії.
Коли воно нагріється, додайте хлібні кубики та обсмажте до золотистого кольору.
Вийміть шумівкою та обсушіть на серветці. Влийте в каструлю томатний сік і масло, що залишилося, щоб прогріти.
Покладіть обсмажені часник, горіхи та хлібні кубики у блендер.
Додайте білий винний оцет, нагріті томатний сік, олію та рубаний чилі, подрібніть у пюре.
Приправте копченою паприкою та посоліть до смаку.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ