Соте З Курячих Грудок З Томатами, Маслинами Та Білим Вином

Зняти з томатів шкіру, вирізати плодоніжки. (Переважно використовувати великі сливоподібні томати.) Бланшувати в окропі 10 секунд, злити воду і відразу перекласти в миску з льодом. Коли охолонуть, дрібно нарізати.

Курячі грудки (половинки без шкіри та кісток) обваляти в суміші солі, перцю та борошна.

У важкій сковороді розігріти на середньому вогні масло|мастило| і обсмажити в ньому курячі грудки до легкої золотистої скоринки (приблизно 6-8 хвилин|мінути|). Викласти грудки на блюдо та накрити фольгою.

Кинути в ту ж сковороду дрібно порубаний часник і пасерувати 30 секунд. Влити вино і помішуючи довести до кипіння. Додати помідори, бульйон, нарізані скибочками маслини і тушкувати, періодично помішуючи, поки соус не загусне (приблизно 8-10 хвилин).

Кинути в соус вершкове масло і, як воно розтане, втопити в тому ж соусі курячі грудки. Щоб курка злегка просочилася соусом, гасити ще 1-2 хвилини.

Подавати соті гарячим, попередньо посипавши рубаним листям базиліка.