Яблучно-щавлевий сорбет
Як приготувати
Порада
-
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти.
-
Крок 2
Желатин замочіть у холодній воді до набухання.
-
Крок 3
Яблука очистіть від шкірки та насіння (шкірку збережіть), наріжте яблука великими сегментами.
-
Крок 4
Щавель порвіть руками.
-
Крок 5
З половини лимона вичавіть 20 мл соку, сам лимон не викидайте — він ще знадобиться.
-
Крок 6
З'єднайте яблука й щавель із цукром, водою, лимонним соком і желатином.
-
Крок 7
Заморозьте в ємності для пакоджета, двічі перебийте до однорідної маси. Колір має залишитися яскраво-зеленим.
-
Крок 8
Для основи розтопіть шоколад, викладіть на силіконовий килимок, посипте сіллю й запечіть за температури 180 °C. Заморозьте й подрібніть у крихту.
-
Крок 9
Для пудри: яблучну шкірку бланшуйте у воді з рештою лимона, потім висушіть її в дегідраторі за температури 50 °C і змеліть у пудру.
-
Крок 10
На тарілку викладіть шоколадну крихту, зверху — кульку сорбету, посипте пудрою з яблучної шкірки.
Поживна цінність
- Калорії
- 180 ккал
- Протеїни
- 2 г
- Жири
- 5 г
- Вуглеводи
- 33 г
