Сом У Кіндзмарі
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування35 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Дзмарі означає «оцет», а кін — «кінза». Сом взагалі досить дивна риба, трохи ватяна. Коли його погано готують — здається, що жуєш мочалку. Але якщо сома приготувати правильно, виходить дуже смачно. Сом у кіндзмарі — це саме той випадок.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії198
- Протеїни21
- Жири11
- Вуглеводи5
Інструкція приготування
У такий спосіб — з оцтом та кінзою — можна готувати не лише сома, а й будь-яку іншу досить жирну білу рибу: білугу, осетрину, севрюгу. Коли ми так готуємо осетрину, зазвичай додаємо до підливи часник.
Чистимо сома та цілим шматком кладемо в неглибоку каструлю з підсоленою водою так, щоб вода покривала рибу. Кидаємо в каструлю лавровий лист, 1 головку цибулі і варимо 30-40 хвилин. Потім сома виймаємо, а бульйон зберігаємо для соусу.
Даємо рибі охолонути, а потім ріжемо на шматки.
Готуємо соус: винний оцет розбавляємо холодним рибним бульйоном і додаємо багато дрібно нарізаної кінзи; все перемішуємо.
Заливаємо соусом рибу, нарізану порційними шматками. Наполягаємо 1,5-2 години.