Солянка По-Абхазьки

Купуємо якісну яловичину з жирком, нарізаємо довгастими шматками довжиною сантиметрів п'ять-сім, промиваємо і ставимо варитися до повної їстівності (час варіння залежить від якості яловичини - від години-півтори і більше - просто пробуйте).

Поки вариться м'ясо, треба нарізати цибулю (4 цибулини) і підсмажити її добре, додавши в сковороду з цибулею за 5 хвилин до вимкнення вогню томатну пасту. Помішувати.

Коли м'ясо зварилося, кидаємо його в сковороду з цибулею та томатною пастою і доливаємо туди з каструлі, в якій варилася яловичина, бульйон так, щоб він покрив м'ясо.

Поки тушкується яловичина, готуємо зелень, часник і цибулю, нарізуючи його тонкими кільцями/шматками.

Гасимо яловичину протягом півгодини. За п'ять хвилин кладемо приправи: мелений коріандр, хмелі-сунелі, червоний перець, солимо. Тут же засипаємо зелень, тонко нарізану цибулю та часник.