Соковитий Лимонний Кекс Із Чорною Смородиною

Розігріти духовку до 180С. Форму для кексу змастити вершковим маслом та прокласти пергаментом. Якщо форма силіконова, то встановити її на лист.

Вершкове масло кімнатної температури збити міксером із цукром, цедрою лимонів та мандаринів та чайною ложкою тертого свіжого імбиру до пишності (5-10 хвилин).

Додавати по одному яйця, щоразу ретельно збиваючи.

Борошно просіяти із содою, розпушувачем та корицею, домішати до суміші за допомогою силіконової лопатки.

Додати сметану та акуратно перемішати.

Заморожену чорну смородину обваляти в борошні.

Викласти третину суміші у форму, розрівняти. Домішати до тесту смородину, що залишилося, викласти зверху.

Випікати до сухої зубочистки.

Для сиропу вичавити з цитрусових сік, натерти імбир, додати мед, нагріти в сотейнику до розчинення меду, за бажання розвести водою.

Кулінарним пензлем просочити готовий кекс прямо у формі і подавати до столу.

Зберігати у герметичному контейнері або харчовій плівці.