Сніжки

Як приготувати

1. Крок 1

   Довести до кипіння 2 склянки молока та зняти з вогню. Розрізати стручок ванілі у довжину і кинути його в молоко. Накрити кришкою та дати настоятися 15 хвилин.

2. Крок 2

   Нам знадобляться 4 білки і 6 жовтків (2 білки, що залишилися, можна заморозити для використання в іншій страві).

3. Крок 3

   Жовтки збити з 1/3 склянки цукру.

4. Крок 4

   Видалити стручок ванілі із молока. Ножем зібрати ванільні насіння і відправити їх назад у молоко. Обережно темперуйте жовтки, продовжуючи збивати.

5. Крок 5

   Вилити суміш у каструлю та поставити її на повільний вогонь, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Варити близько 20 хв. Суміш має бути досить густою, щоб не стікати з ложки.

6. Крок 6

   Зняти суміш з вогню і процідити в неглибоке блюдо сервіровки. Остудити та поставити в холодильник.

7. Крок 7

   Збити 4 яєчні білки з 1/3 склянки цукру до утворення білих горбків.

8. Крок 8

   У каструлю налити 2 склянки молока, що залишилися, і довести до легкого кипіння. Використовуючи велику ложку, сформувати з білкової суміші великі сніжки і зварити в киплячому молоці близько 30 секунд з кожного боку. Головне – не переварити. Викладати сніжки на сухий рушник.

9. Крок 9

   Цукор, що залишився і 1/3 склянки води нагріти в маленькій каструлі на високому вогні, поки суміш не карамелізується, ставши бурштинового кольору. Зняти каструлю з вогню, щоб карамель не згоріла. Залишити її на 5 хвилин, щоб карамель трохи застигла.

10. Крок 10

    Дістати крем із холодильника і за допомогою шумівки викласти на нього сніжки. Взяти в руки каструлю з карамеллю і піднести до блюда сервіровки. Опускаючи вилку в карамель, прикрасити десерт карамельним павутинням.

11. Крок 11

    Подавати одразу.