Сніжки

Довести до кипіння 2 склянки молока та зняти з вогню. Розрізати стручок ванілі у довжину і кинути його в молоко. Накрити кришкою та дати настоятися 15 хвилин.

Нам знадобляться 4 білки і 6 жовтків (2 білки, що залишилися, можна заморозити для використання в іншій страві).

Жовтки збити з|із| 1/3 склянки цукру.

Видалити стручок ванілі із молока. Ножем зібрати ванільні насіння і відправити їх назад у молоко. Обережно темперуйте жовтки, продовжуючи збивати.

Вилити суміш у каструлю та поставити її на повільний вогонь, постійно помішуючи дерев'яною ложкою. Варити близько 20 хв. Суміш має бути досить густою, щоб не стікати з ложки.

Зняти суміш з вогню і процідити в неглибоке блюдо сервіровки. Остудити та поставити в холодильник.

Збити 4 яєчні білки з 1/3 склянки цукру до утворення білих горбків.

У каструлю налити 2 склянки молока, що залишилися, і довести до легкого кипіння. Використовуючи велику ложку, сформувати з білкової суміші великі сніжки і зварити в киплячому молоці близько 30 секунд з кожного боку. Головне – не переварити. Викладати сніжки на сухий рушник.

Цукор, що залишився і 1/3 склянки води нагріти в маленькій каструлі на високому вогні, поки суміш не карамелізується, ставши бурштинового кольору. Зняти каструлю з вогню, щоб карамель не згоріла. Залишити її на 5 хвилин, щоб карамель трохи застигла.

Дістати крем із холодильника і за допомогою шумівки викласти на нього сніжки. Взяти в руки каструлю з карамеллю і піднести до блюда сервіровки. Опускаючи вилку в карамель, прикрасити десерт карамельним павутинням.

Подавати одразу.