Суміш грибів на подушці із вершкової поленты

Як приготувати

1. Крок 1

   Гриби почистити, обрізати стебла та нарізати скибочками 0,5 см. Відкласти убік.

2. Крок 2

   Замочити сушені гриби у теплій воді на 20-25 хвилин, до м'якості. Процідити рідину, залишаючи 0,5 склянки в резерві і промокнути гриби паперовим рушником. Нарізати та відкласти убік.

3. Крок 3

   Коли гриби стоять замочені, приготувати поленту. Розтопити 2 столові ложки вершкового масла в невеликому сотейнику на середньому вогні. Додати 1 зубчик подрібненого часнику, готувати близько 1 хвилини, потім додайте молоко, курячий бульйон, сіль та перець і довести до кипіння. Додати кукурудзяне борошно, збиваючи постійно, поки добре не змішається.

4. Крок 4

   Зменшити вогонь до мінімуму і варити 8-10 хвилин, продовжуючи часто помішувати, поки не загусне. Додати сир. Перемішати до одержання однорідної маси. Зняти з вогню та укутати в рушник, щоб зберегти тепло.

5. Крок 5

   Приготувати гриби. Для цього у великій сковороді розігріти вершкове та оливкове масло на середньому вогні. Додати подрібнену червону цибулю та обсмажити до м'якості, від 2 до 3 хвилин. Додати 4 зубчики подрібненого часнику та продовжувати готувати ще протягом 1 хвилини.

6. Крок 6

   Додати нарізані гриби, добре перемішати, щоб всі аромати об'єдналися. Приправити за смаком сіллю та перцем. Готувати гриби, часто помішуючи протягом 5-6 хвилин.

7. Крок 7

   Потім додати відставлену рідину від замочених грибів і хересів, збільшити вогонь і готувати, часто помішуючи, 3-4 хвилини. Влити вершки.

8. Крок 8

   Налаштувати приправи, якщо необхідно. Додати подрібнені чебрець або шавлія.

9. Крок 9

   Для сервірування викласти поленту, а зверху – соус із грибів. Прикрасити зеленню.