Листковий Італійський Яблучний Пиріг

Духовку заздалегідь розігріти до 180 градусів.

4 яйця і 120 г цукру збити міксером, щоб маса збільшилася обсягом.

Місткість із збитими яйцями помістити на водяну баню і продовжити збивати міксером на невеликій швидкості. Коли маса загусне, зняти з водяної лазні і збивати ще деякий час, поки все трохи не охолоне (інакше яйця можуть заваритися!).

Вершкове масло|мастило| розтопити.

Цедру лимона натерти на тертці, з половинки лимона віджати сік.

Яйце, що залишилося, злегка збити вилкою і половину його з'єднати з борошном, лимонною цедрою, розпушувачем і сіллю. Влити розтоплену олію та молоко, все вимісити.

Частинами ввести заварну яєчну масу, щоразу вимішуючи, щоб тісто виходило однорідним.

Яблука, видаливши серцевину, тонко нарізати і збризкати лимонним соком.

Укласти один шар яблук у глибоку форму для випічки, присипати цукром, що залишився, викласти 1/3 тіста, рівномірно розподілити. Потім знову шар яблук, ще частина тіста, знову яблука і тісто, що залишилося.

Відправити пиріг у розігріту духовку на 40 хвилин, готовність перевірити зубочисткою - вона має залишитися сухою.

Остудити пиріг у формі, потім накрити форму тарілкою, перевернути та прикрасити листям розмарину.