Сливово-Томатний Суп-Пюре

Розігрійте оливкову олію в каструлі і додайте дрібно нарізану цибулю. Пасеруйте кілька хвилин до м'якості, але не давайте підрум'янюватися. Додайте нарізані сливи без кісточок, залишивши 2 цілі сливи (вони знадобляться потім), очищені від шкірки та насіння нарізані помідори, томатний сік, бульйон, чебрець і цукор. Посолити і поперчити і довести до кипіння.

Зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин. Злегка охолодіть, видаліть чебрець і протріть суп через сито. Посоліть і поперчіть до смаку. Охолодіть.

Подавайте, розливши по тарілках і посипавши зверху дрібно нарізаними сливами, шнитт-луком і петрушкою.