Вершковий пиріг зі сливою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 200 градусів.

   

2. Крок 2

   Приготувати основу для пирога. Змішати обидва види борошна, цукрову пудру і 1 г солі в чаші блендера.

   

3. Крок 3

   Далі додати нарізане кубиками холодне вершкове масло і збити насадкою лопатка до однорідної крихти. Додати 1 яйце та замішувати тісто ще 1 хвилину.

   

4. Крок 4

   Дістати тісто із чаші та сформувати з нього пласт. Загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник на 30 хвилин.

   

5. Крок 5

   Сливи позбавити кісточок і крупно нарізати. Перекласти їх у форму для запікання, додати 1 чайну ложку ванільної пасти, цукор, апельсиновий сік та щіпку солі.

   

6. Крок 6

   Запікати 40 хвилин, помішуючи кожні 10-15 хвилин, поки сливи не стануть м'якими, а сік не загусне до консистенції легкого сиропу.

   

7. Крок 7

   Процідити частину соку окрему миску і відкласти до подачі.

   

8. Крок 8

   Блендером подрібнити сливи з соком, що залишився. Процідити пюре, щоб прибрати шкірку.

   

9. Крок 9

   Підпилити борошном робочу поверхню. Розкачати охолоджене тісто для пирога в круг діаметром близько 28-30 см і викласти у форму для запікання.

   

10. Крок 10

    Застелити тісто пергаментом і насипати на нього пекарські боби (або квасолю суху), щільно притискаючи краї. Випікати корж 20 хвилин.

    

11. Крок 11

    Акуратно видалити пергамент із бобами та повернути форму в духовку ще на 5 хвилин. Остудити готовий корж на ґратах.

    

12. Крок 12

    У мисці змішати сир маскарпоне, сметану та тростинний цукор до однорідності. Потім додати яйце, ванільну пасту, що залишилася, і мелений мускатний горіх.

    

13. Крок 13

    Додати чверть сирної начинки до сливового пюре і ретельно перемішати.

    

14. Крок 14

    Викласти кілька ложок сливового пюре на корж пирога так, щоб було вкрите дно. Потім вилити сирну начинку.

    

15. Крок 15

    Наприкінці викласти ложкою сливову суміш, що залишилася, острівцями. Акуратно перемішати всі шари начинки шпажкою, щоб досягти мармурового ефекту. Випікати пиріг 40-45 хвилин при 160 градусах. Дістати пиріг із духовки та повністю остудити на решітці. Потім дати стабілізуватися у холодильнику 2 години.

    

16. Крок 16

    Перед подачею полити сливовим соусом, що залишився.