Вершковий Пиріг Зі Сливою

Підготувати усі інгредієнти. Розігріти духовку до 200 градусів.

Приготувати основу для пирога. Змішати обидва види борошна, цукрову пудру і 1 г солі в чаші блендера.

Далі додати нарізане кубиками холодне вершкове масло|мастило| і збити насадкою лопатка до однорідної крихти. Додати 1 яйце та замішувати тісто ще 1 хвилину.

Дістати тісто із чаші та сформувати з нього пласт. Загорнути у харчову плівку та відправити в холодильник на 30 хвилин.

Сливи позбавити кісточок і крупно нарізати. Перекласти їх у форму для запікання, додати 1 чайну ложку ванільної пасти, цукор, апельсиновий сік та щіпку солі.

Запікати 40 хвилин, помішуючи кожні 10-15 хвилин, поки сливи не стануть м'якими, а сік не загусне до консистенції легкого сиропу.

Процідити частину соку окрему миску і відкласти до подачі.

Блендером подрібнити сливи з соком, що залишився. Процідити пюре, щоб прибрати шкірку.

Підпилити борошном робочу поверхню. Розкачати охолоджене тісто для пирога в круг діаметром близько 28-30 см і викласти у форму для запікання.

Застелити тісто пергаментом і насипати на нього пекарські боби (або квасолю суху), щільно притискаючи краї. Випікати корж 20 хвилин|мінути|.

Акуратно видалити пергамент із бобами та повернути форму в духовку ще на 5 хвилин. Остудити готовий корж на ґратах.

У мисці змішати сир маскарпоне, сметану та тростинний цукор до однорідності. Потім додати яйце, ванільну пасту, що залишилася, і мелений мускатний горіх.

Додати чверть сирної начинки до сливового пюре і ретельно перемішати.

Викласти кілька ложок сливового пюре на корж пирога так, щоб було вкрите дно. Потім вилити сирну начинку.

Наприкінці викласти ложкою сливову суміш, що залишилася, острівцями. Акуратно перемішати всі шари начинки шпажкою, щоб досягти мармурового ефекту. Випікати пиріг 40-45 хвилин|мінути| при 160 градусах. Дістати пиріг із духовки та повністю остудити на решітці. Потім дати стабілізуватися у холодильнику 2 години.

Перед подачею полити сливовим соусом, що залишився.