Вершково-Карамельний Пудинг «Три Мітли»

У невеликій мисці або чашці змішати 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю і 120 мл молока.

У сотейнику змішати цукор і бурбон, поставити на середній вогонь і нагрівати, поки цукор не розплавиться і не почне міхуритися.

Додати вершкове масло|мастило| і продовжувати нагрівати, помішуючи, поки|доки| масло не розтане. Довести суміш до кипіння і готувати, періодично помішуючи, не довше 5 хвилин, масло потемніти і придбати горіховий аромат.

Поступово влити 240 мл вершків у карамель. Перемішати, щоб карамель розчинилася. Додати|добавляти| залишок молока, сіль|соль|, запашний перець, 1 чайну ложку ванілі і знову ретельно перемішати.

Зняти сотейник із вогню та додати суміш кукурудзяного крохмалю з молоком. Повернути на середній вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи. Суміш має трохи загуснути.

Проварити ще 1 хвилину та зняти з вогню.

Розкласти пудинг по восьми склянках. Не забудьте залишити місце для збитих вершків. Кожну порцію накрити квадратиком вощеного паперу та прибрати в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч.

У великій мисці ручним міксером на високій швидкості збити 120 мл вершків із цукром та ваніллю до стійких піків.

Додати півсклянки ірисок, решту залишити для подачі.

За допомогою кондитерського мішка відсадити збиті вершки на кожну порцію пудингу. Викладати їх високою шапкою, і нехай невелика кількість потрапить на стінки склянки, імітуючи пивну піну. Посипати кожну порцію ірисками, що залишилися. І одразу подавати.