Вершково-карамельний пудинг «Три мітли»

Як приготувати

1. Крок 1

   У невеликій мисці або чашці змішати 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю і 120 мл молока.

2. Крок 2

   У сотейнику змішати цукор і бурбон, поставити на середній вогонь і нагрівати, поки цукор не розплавиться і не почне міхуритися.

3. Крок 3

   Додати вершкове масло і продовжувати нагрівати, помішуючи, поки масло не розтане. Довести суміш до кипіння і готувати, періодично помішуючи, не довше 5 хвилин, масло потемніти і придбати горіховий аромат.

4. Крок 4

   Поступово влити 240 мл вершків у карамель. Перемішати, щоб карамель розчинилася. Додати залишок молока, сіль, запашний перець, 1 чайну ложку ванілі і знову ретельно перемішати.

5. Крок 5

   Зняти сотейник із вогню та додати суміш кукурудзяного крохмалю з молоком. Повернути на середній вогонь та довести до кипіння, постійно помішуючи. Суміш має трохи загуснути.

6. Крок 6

   Проварити ще 1 хвилину та зняти з вогню.

7. Крок 7

   Розкласти пудинг по восьми склянках. Не забудьте залишити місце для збитих вершків. Кожну порцію накрити квадратиком вощеного паперу та прибрати в холодильник щонайменше на 4 години або на ніч.

8. Крок 8

   У великій мисці ручним міксером на високій швидкості збити 120 мл вершків із цукром та ваніллю до стійких піків.

9. Крок 9

   Додати півсклянки ірисок, решту залишити для подачі.

10. Крок 10

    За допомогою кондитерського мішка відсадити збиті вершки на кожну порцію пудингу. Викладати їх високою шапкою, і нехай невелика кількість потрапить на стінки склянки, імітуючи пивну піну. Посипати кожну порцію ірисками, що залишилися. І одразу подавати.