Вершковий Дип Зі Сморчків Та Білих Грибів З Естрагоном

Білі гриби замочіть у 1/4 склянки теплої води на 10–20 хвилин до м'якості. Злийте воду (залишіть), гриби дрібно наріжте. Також дрібно наріжте зморшки.

На середньому вогні у невеликому сотейнику розігрійте оливкову олію. Додайте подрібнений шалот і злегка підрум'яньте.

Потім додайте зморшки, давши рідині випаруватися. Додайте білі гриби та естрагон, готуйте ще кілька хвилин, поки рідина не випарується.

Посоліть, поперчіть, додайте вермут та рідину з-під білих грибів. Зніміть з вогню та охолодіть.

У комбайн викладіть суміш із грибами і додайте йогурт. Подрібніть не до гомогенного стану, щоби відчувалася текстура.

Додайте рикотту і знову збийте до однорідної маси, але щоб так само відчувалася текстура. Охолодіть кілька годин.