Солодка Пасхальна Баба

Змішати дріжджі та 1 чайною ложкою цукру зі 125 мл води кімнатної температури. Залишити на 5-10 хвилин.

Змішати в міксері насадкою гачок борошно, 70 г цукру.

У тепле молоко додати 2 чайні ложки ванільної есенції.

На низькій швидкості додати в міксер дріжджову суміш, молоко та 170 грам розтопленого вершкового масла.

По черзі додати яйця. Через 2-3 хвилини зіскребти тісто з боків і продовжити замішувати тісто на високій швидкості ще 5-10 хвилин. Тісто має вийти глянцевим, еластичним та м'яким.

Покласти тісто в змащену рослинною олією миску, накрити вологим рушником. Залишити на 1-2 години.

Зробити начинку. Розтопити 200 грам вершкового масла|мастила|, цукрову пудру і шоколад у сотейнику на повільному вогні, помішуючи, поки|доки| суміш не стане однорідною. Зняти з вогню та втрутити какао-порошок. Перелити в миску і дати трохи охолонути.

Зробити цукровий сироп із 75 мл води, 100 грам цукру, 0,5 чайної ложки ванільної есенції. Варити до розчинення цукру, охолодити.

Розрізати тісто на дві рівні частини (краще скористатися вагами). Розкачати кожну прямокутник. Розподілити по тесту половину начинки.

Скрутити в рулет по короткій частині.

Розрізати кожну бабку вздовж дві частини. Зрізати по 1 см із кожного кінця.

Заплести бабку. Покласти у форму, змащену олією і застелену пергаментом. Зробити ж кроки з другою бабкою.

Накрити бабки вологим рушником. Залишити підніматися на 30 хвилин.

Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Змастити кожну бабку двома шарами цукрового сиропу. Відправити назад у духовку на 15 хвилин. Краї повинні бути трохи рум'яні, а середина — пухка.

Коли бабки спекти, негайно намазати кожну трьома шарами цукрового сиропу. Охолоджувати 5-10 хвилин у формі, далі витягти бабки з форми і остаточно охолодити на решітці.