Слабосолона Сьомга

Перевірити рибу на наявність кісток, якщо вони знайшлися, видалити їх. Нарізати філе на шматки потрібної ширини, укласти шкірою вниз у ємність для засолювання.

Змішати сіль та цукор. Якщо немає морської солі, можна взяти звичайну сіль.

Ретельно посипати шматочки сьомги сумішшю солі та цукру. Втирати нічого не треба!

Потім посипати рибу меленим чорним перцем.

Дрібно покришити лавровий лист, їм теж посипати рибу.

Перевернути рибу шкірою нагору, на 12 годин прибрати її в холодне місце під прес. Але якщо риба непружна, прес не потрібний. Через 12 годин злити розсол, що утворився, перевернути рибу на інший бік і відправити в холодне місце ще годин на 6-8.