Слабосолона сьомга

Як приготувати

1. Крок 1

   Перевірити рибу на наявність кісток, якщо вони знайшлися, видалити їх. Нарізати філе на шматки потрібної ширини, укласти шкірою вниз у ємність для засолювання.

2. Крок 2

   Змішати сіль та цукор. Якщо немає морської солі, можна взяти звичайну сіль.

3. Крок 3

   Ретельно посипати шматочки сьомги сумішшю солі та цукру. Втирати нічого не треба!

4. Крок 4

   Потім посипати рибу меленим чорним перцем.

5. Крок 5

   Дрібно покришити лавровий лист, їм теж посипати рибу.

6. Крок 6

   Перевернути рибу шкірою нагору, на 12 годин прибрати її в холодне місце під прес. Але якщо риба непружна, прес не потрібний. Через 12 годин злити розсол, що утворився, перевернути рибу на інший бік і відправити в холодне місце ще годин на 6-8.