Скрембл на бріоші

Як приготувати

1. Крок 1

   У великій мисці змішати борошно, що просіює, цукор, дріжджі і сіль.

2. Крок 2

   В окремій мисці змішати 4 яйця з молоком.

3. Крок 3

   Поступово вливаючи яєчну суміш у борошняну, перемішати дерев'яною лопаткою.

4. Крок 4

   Додати 270 г розм'якшеної олії і замісити тісто руками.

5. Крок 5

   Накрити тісто плівкою та залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин.

6. Крок 6

   Обім'яти тісто та залишити його під плівкою ще на 40 хвилин.

7. Крок 7

   Знову обім'яти тісто та прибрати його в холодильник на ніч.

8. Крок 8

   Готове тісто розділити на рівні шматки по 50-100 грамів і перекласти їх у форму для випічки. Залишити за кімнатної температури на 3 години.

9. Крок 9

   Поставити форму в духовку, розігріту до 170 градусів, на 25-30 хвилин. Готовому хлібу дати охолонути.

10. Крок 10

    Бріош нарізати на товсті порційні шматки і обсмажити на вершковому маслі (по 5 грам олії на порцію) до золотистої скоринки.

11. Крок 11

    Яйця (2 штуки на порцію) збити з вершками, оливковою олією та щіпкою солі.

12. Крок 12

    Помідори нарізати кільцями.

13. Крок 13

    Дрібно нарізати зелену цибулю та заправити її невеликою кількістю оливкової олії та шрирачів.

14. Крок 14

    На смажену булочку викласти помідори.

15. Крок 15

    У сковороді розігріти суміш оливкової та вершкового масла. Вилити яєчну суміш на сковороду і відразу ж перемішувати.

16. Крок 16

    Коли яйця трохи схопляться, але ще не встигнуть застигнути – скрембл готовий. Перекласти його на булочку з помідорами, зверху полити гострим маслом із цибулею і відразу ж подавати.