Сіу травень зі свининою та креветками (китайські пельмені на пару)

Як приготувати

1. Крок 1

   У мисці середнього розміру залийте холодною водою креветки і додайте соду. Розмішайте соду. Поставте у холодильник на 30 хвилин. Злийте воду і промийте креветки під проточною холодною водою, а потім насухо промокніть паперовими рушниками.

2. Крок 2

   Помістіть креветки в блендер і ретельно подрібніть. Перекладіть креветки у велику миску. Покладіть свинину та свинячий жир у блендер і ретельно подрібніть. Перекладіть свинину в миску із креветками.

3. Крок 3

   Додайте перець, сіль, крохмаль, вино Шаосин, кунжутну олію, оливкову олію, імбир і цукор до креветок і свинини і за допомогою лопатки перемішайте все до утворення однорідної суміші. Покладіть начинку в холодильник хоча б на 30 хвилин або краще на ніч.

4. Крок 4

   Щоб зліпити пельмені, покладіть 1 обгортку із пшениці собі на долоню. Покладіть 1 ч. л. начинки у середину обгортки. Підтягніть один до одного два протилежні кінці обгортки, притиснувши їх до начинки. Виконайте те саме з двома іншими кінцями обгортки, щоб утворилося гніздечко, в якому знаходиться начинка. Обережно притисніть обгортку до начинки. Покладіть скибочку моркви під пельмень, подрібнену моркву покладіть зверху на пельмень. Перекладіть на тарілку. Продовжуйте ліпити пельмені, доки не закінчиться начинка. Сіу мау тепер можна готувати або заморозити. Якщо заморожуватимете сіу травень, то не потрібно класти скибочку моркви під пельмень.

5. Крок 5

   Щоб приготувати пельмені на пару, постільте пергамент на решітку парової каструлі. Налийте достатньо води у вашу каструлю і закип'ятіть її.

6. Крок 6

   Розкладіть сіу травень на пергаменті, залишивши місце між пельменями. Готуйте не заморожені пельмені близько 7 хвилин або до готовності.

7. Крок 7

   Перекладіть на тарілку та подавайте до столу. Зазвичай сіу травень подають разом із дипом. Якщо ви хочете приготувати дип для сіу травень, то просто змішайте соєвий соус з кунжутним маслом і додайте подрібнену зелену цибулю.